Mantequilla de marihuana para alegrar cualquier comida
¿Cómo hacer mantequilla de marihuana?
Las recetas que llevan marihuana son de varios tipos. Hay algunos casos que el Cannabis se incorpora directamente a la receta moliendo los cogollos y listo. Sin embargo, la mayoría de recetas cannábicas usan elementos básicos como el aceite o la mantequilla de marihuana. Estos productos son óptimos para hacer preparados con Cannabis dado que tanto el THC como los demás cannabonoides son liposolubles, esto es, se disuelven en grasa y se pegan a ella. Además, si tenemos tanto mantequilla como aceite de marihuana, le podemos dar un toque especial a casi cualquier receta tradicional. También es una forma muy práctica de reciclar y sacarle el máximo provecho a las hojas que han quedado después de la cosecha.
Entonces, para empezar por la base de la gastronomía cannábica, hoy vamos a enseñarte cómo hacer mantequilla de marihuana. Verás que el proceso es super simple. Recetas de mantequilla de marihuana hay muchas, pero normalmente presentan dos problemas, y es que muchas suelen olvidar la primera etapa de lavado de clorofila (y después no hay cómo corregir este error), o que por lo general mezclan en la preparación agua, mantequilla y marihuana, y en consecuencia tendrás un proceso menos limpio con un paso extra al final de separar la mantequilla del agua. Esta receta de mantequilla de marihuana a baño maría te garantiza el mejor sabor y el proceso más fácil.
Pero antes de empezar solo recordar que es muy importante descarboxilar la marihuana antes de hacer ésta, o cualquier otra receta con marihuana, visita nuestra pequeña guía de cocina con marihuana para saber como hacerlo, también es un momento.
Receta de mantequilla de marihuana a Baño María
Para hacer mantequilla de marihuana, además de los ingredientes, debes tener a mano una cazuela o una olla, un frasco de vidrio y un colador o, mejor aún, filtros como los de café.
Ingredientes
- agua (suficiente para poner la marihuana en remojo)
- 250 gr. de mantequilla
- 70 a 120 gr. de hojas (o en su defecto, 6 a 10 gr. de cogollo). Como siempre, ten presente que estas cantidades son orientativas y dependen mucho de la potencia de la marihuana que uses. Mejor prueba poco a poco.
Instrucciones
- El primer paso es limpiar y picar bien la marihuana y sobre todo, quitarle la clorofila. Para esto necesitamos poner agua en la cazuela y ponerla a calentar, pero sin que hierva. El THC no se disuelve en algua tibia, por lo que no hay motivos para temer! Insistimos en la importancia de este paso porque el sabor a clorofila es, francamente, desagradable, y te a va a ensombrecer el sabor de los platos.
Marihuana picada para la mantequilla.
- Luego de 15 minutos, apaga el fuego, retira el agua y escurre la marihuana al máximo, intentando que no le quede nada de agua.
- Necesitarás colocar algo en el fondo de la cazuela (bien pueden ser un par de cubiertos) donde apoyar el frasco para que no toque el fondo caliente del recipiente directamente y se queme.
Cucharas para evitar que la marihuana se queme.
- Ahora, coge el frasco y pon la marihuana dentro. Agrégale también la mantequilla, pero no te preocupes si no entra toda, a medida que se derrita tendrás más espacio.
Todos los ingredientes preparados.
- Vuelve a poner agua en la cazuela y ponla al fuego. La temperatura ideal es casi en el punto de hervor, cuando el agua empieza a tener pequeñas burbujitas, bien pequeñas. ¡Pero ojo!, no debe pasar de este punto porque si hierve se estropeará el THC.
- Ahora, tienes que dejar la preparación en el fuego durante varias horas. Verás que la mantequilla se va derritiendo poco a poco y adquiriendo el esperado color verdoso. Puedes ir revolviendo de vez en cuando.
La mantequilla se caliente y absorbe los principios activos del Cannabis.
- Luego de unas 5 a 6 horas, retira la preparación del fuego y tira el agua. Este tiempo es el óptimo, aunque hay mucha gente que dice que con 1 hora le resulta suficiente.
- Coge el contenido del frasco y cuélalo. Los filtros para la leche valen, los de café son ideales para esto, ya que no permitirán que pasen impurezas. Para hacerlo más sencillo puedes ajustar el filtro a la tapa del bote con una bandita elástica. Solo una precaución: ve con cuidado porque debes encontrar el punto medio entre exprimir lo más posible pero evitar que se rompa el filtro.
Filtrando la mantequilla de los restos vegetales de la marihuana.
- Una vez hayas colado la mantequilla, pon la preparación en la nevera durante algunas horas, 6 aproximadamente, para que se endurezca.
Ahora que ya tienes lista tu deliciosa mantequilla de marihuana la puedes untar en una tostada o incorporar en cualquier receta. Si quieres algunas sugerencias, te recomendamos que pruebes con estás facilísimas y delicosas galletas de avena o el clásico pastel de chocolate y maría, que nunca falla!
Acuérdate de guardarla siempre en la nevera!
Foto de Marijuana Growers Headquarters
Licenciado en Biología Molecular, gestor de contenidos y responsable de tienda en Experiencia Natural. Viviendo la vida, hablando de Cannabis Sativa, padre. Número de colegiado es 20787-X.
Muy buenas. He puesto la maría, 30gms, junto con 300 gms de margarina. La idea es dejarlo unas 5 horas al baño María. Estaría bien así?
Un saludo
Hola.
Muy valiosa toda tu información, solo tengo una duda. El lavado de clorofila se realiza antes o depues de la descarboxilacion?
Gracias!
Yo la quiero hacer solo con hojas, estas deben estar secas o lo puedo hacer con las hojas en fresco?
Luego de colar , me queda el monte impregnado de mantequilla, eso se recupera? O se hace te ? O simplemente se bota ?
Hola, buen día, tengo una duda: es necesario descarboxilar la marihuana si voy a preparar la mantequilla en baño maría? Gracias por su respuesta
Hola! Gracias por tanta información.
Tengo algunas preguntas..
Se debe hacer todo el proceso ininterrumpidamente o puedo descarboxilarla y cocinar más tarde?
Y si no tengo frasco de vidrio, se puede hacer el baño maría con una olla dentro de otra?
Hola!
Muchas gracias por comentar. En respuesta a las preguntas que nos planteas te podemos decir que puedes descarboxilar la marihuana y luego seguir con el resto del proceso más tarde.
Es recomendable utilizar vidrio para el baño maría, no obstante, puedes hacerlo con otro tipo de recipientes estancos y resistentes al calor.
Suerte y saludos cannábicos.
Gracias por tu respuesta..
Tengo otra duda.. El papel de horno que se precisa para descarboxilar la hierba es el de aluminio o el papel manteca?
Mi duda es la siguiente: ya que tengo la matequilla despues del baño María, ¿puedo usar esa mantequilla derretida para usarla en mi receta? o ¿es necesario esperar a que se solidifique?
Hola! Me equivoque e hice la manteca sin lavar la material vegetal antes. Me quedo muy verde y con gusto feo. Hay forma de clarificar la manteca o ya no sirve? Muchas gracias
Hola, muchas gracias por sus post!, quería saber si para preparar la mantequilla hay que hacer dos pasos previos. Descarboxilar en el horno y luego en agua? O solo con un metodo es suficiente??
¡Buen día! soy nueva en esto y pensé que se tenía que descarboxilar y además eliminar la clorofila, hice ambos pasos para preparar la mantequilla, aún tiene efectos? En ningún momento llegó al grado de hervor, estuve cuidando mucho los tiempos.
Hola Janine, esperamos que estés muy bien, sí, debería conservar las propiedades igualmente.
¡Saludos!
Hola una pregunta,
Tengo que hacer El Paso del horno con la hierba en seco antes de hacer lo de poner el agua a hervir con la mariguana para evitar la clorofila? O solo con lo de hervir puedo continuar con el proceso de hace tiempo mantequilla? Grcias!
Hola buen día, Hay alguna diferencia sí primero hago el paso de quitarle la clorofila, y luego descarboxilar?
Perdón, pero no acabo de enterarme. Después de picarla y secarla 1hora en el horno, hay que tenerla en cazuela con agua caliente 15min y escurrir? O si se pone en agua no hace falta el paso del horno? En vez de horno se podría usar microondas y cómo? Muchas gracias por vuestra ayuda
Buenas, quería consultarte, que hacer con lo que colamos, si utilice cogollos, ya no sirven más? O me sirve para otra cosa?
Hola Lala, pueden servir para hacer harina o cocinar más pero sin ningún efecto porque se le han quitado los ingredientes activos.
Saludos.
Perdón, pero no acabo de enterarme. Después de picarla y secarla 1hora en el horno, hay que tenerla en cazuela con agua caliente 15min y escurrir? O si se pone en agua no hace falta el paso del horno? En vez de horno se podría usar microondas y cómo? Muchas gracias por vuestra ayuda
Buenas no me queda muy claro lo de las 5 horas, dice que no tiene que hervir el agua pero como lo dejo 5 o 6 horas al fuego sin que el agua alcanze el punto de hervor o se refiere a que la mantequilla no tiene que hervir? Gracias de antemano
Hola, luego del horno y hervir en agua.. se puede mezclar con manteca en una sartén para que quede líquido? Es para hacer un trago. Saludos.
Hola y lo primero felicitarte por el post… yo antes lo hacía parecido, pero desde que te leí me ahorro el paso de separar la mantequilla del agua, así que gracias
Mi duda es sobre la cantidad de cogollos que pones en el proceso, cuando dices “70 a 120 gr. de hojas (o en su defecto, 6 a 10 gr. de cogollo)”… ¿para cuántas personas/dosis sería? Porque yo con 6gr de cogollo saco para unos 30 comensales/dosis (0’15-0’20 por comensal/dosis)
Ya se que depende de la calidad y variedad de la Maria y de las personas, pero no es lo mismo darles 6gr a 30 personas que darles 10gr, es mucha la diferencia y alguno podría salir perjudicado
Un saludo y de nuevo, gracias por el post.
Hola Suis,
Pues como bien dices depende de muchas cosas como la calidad o la tolerancia, por eso comentamos que son dosis orientativas.
Saludos y gracias por comentar.
Hola, gracias por resolver las dudas, quisiera respondaa la mia;
Teniendo ya la mantequilla cannabica,¿se puede integrar a cualquier receta? O tienen que ser recetas que respeten la temperatura de el principio activo?, tengo que usar recetas frias de preferencia o la puedo usar en cualquiera?
¡Hola!
La mantequilla se puede aplicar a casi cualquier receta, si esa receta implica cocinar a mucha temperatura siempre se puede echar al final de la cocción y que se derrita por encima.
Saludos.
Hola, tengo una gran duda… Acabo de hacer un queque de marihuana, pero hice una mezcla en donde le integré cogollos molidos, que más tarde se juntaron con la mantequilla, harina, huevos etc.. si todo se mezcla formando algo, un todo.. y se mete al horno, estaría bien el proceso?
Gracias !!!
Hola Esteban,
No, así no va bien, igualmente algo de efecto puede hacer pero es mejor prepararla correctamente.
Te recomendamos nuestra guia de cocina con marihuana.
Saludos cannábicos.
Por pasos,
1 al horno a 110° durante 40′
2 lavar la marihuana picada en agua templada durante 15′
3 meter al baño maría con la mantequilla a temperatura sin que llegue a cocer durante 6 h.
4 filtrar el líquido (a ser posible con un filtro de cafetera)
5 a la nevera durante 6 h.
Si es correcto, no se desprenderán tricomas en el lavado?
Un saludo
Hola,
Queria saber que cantidad de agua poner en la cazuela para hacer el baño maria.
¿Un par de dedos?
Gracias
Hola Anga,
Lo suficiente como para llegar a dos tercios de la altura del recipiente que tienes dentro del otro.
Saludos cannábicos.
Hola, estoy leyendo en varios sitios cómo hacer mantequilla y aceites de marihuana y tengo una duda. Aquí dice que se prepare la mezcla de mantequilla y hierba al baño maría y sin que el agua llegue a ebullición. Por lo que, imagino, pone que el proceso de cocción es de 6 horas.
Mi pregunta es: sabiendo que el thc se evapora a partir de 157ºC y la descarboxilación puede realizarse con seguridad a 110-120ºC, ¿podría hacerse la mezcla a una temperatura superior y terminar la cocción antes con el mismo resultado? La duda que tengo es si hacerlo de la manera que dicen aquí es mejor en el resultado final.
Gracias por la receta y un saludo.
Hola Charlie, gracias por comentar,
No es recomendable alterar las temperaturas o el tiempo de la preparación, a fuego lento además de correr menos riesgos, haces una extracción de los principios activos más pausada.
En la cocina tradicional los catadores aprecian las comidas hechas con fuego lento, ¿por qué con marihuana debería ser diferente? ;)
Saludos cannábicos.
Hola
Quería saber como se hace para que no haya ebullición en el agua durante 5 a 6 horas
Se apaga y se deja ahí caliente o se debe ir apagando y prendiendo?
Saludos
Hola Paulina,
Normalmente al mínimo de potencia debería estar caliente pero sin llegar a ebullución. En caso de que en tu cocina no sea así puedes encender y apagar pero tendrás que estar muy atenta.
Saludos!
Buenas, vengo de otro de puestros posts «Como cocinar con marihuana – La guia esencial», y tengo una duda: ¿Con el proceso del baño maría, la marihuana se descarboxila? ¿O se tiene que descarboxilar la mantequilla después?
Gracias de antemano!
Hola y me sumo a esta línea de preguntas con otra: Después de descarboxilar la hoja con cogollos 40 minutos a 110 grados C. al horno, ¿hay que darle los 3 o más lavados a la materia vegetal para eliminar impurezas antes de mezclar con la mantequilla ? ¿O las impurezas se van con el horneado previo? Tengo entendido que esos lavados entre más sean, se llevan mas impurezas como baba de los caracoles, restos de tierra o polvo, restos de fertilizantes en las hojas, clorofila que da un muy mal sabor, etc por lo que me es de suma importancia saberlo para hacer mi mantequilla gracias de antemano y saludos
Hola hola! Entonces sí hizo falta poner al principio la descarboxilacion? Soy nueva en esto y casi me salto ese paso
Gracias por los consejos! Excelente blog para los que somos novatos en este tema jaja
Hola, te hago una consulta, es que soy vegana, ya vi tu receta con aceite de oliva, pero como tiene sabor fuerte, queria hacer una que no me modificara el sabor de mis preparaciones, sirve igual si utilizo margarina vegetal en lugar de manteca? Gracias!
aaaaahhhh ya vi, tambien se puede hacer con aceite de coco!!! perfecto.
Hola Adriana,
Si, puedes sustituirla por margarina y así evitar la grasa animal.
Gracias por comentar!
Hola! Tengo un par de dudas con esta receta
Son necesarias las mas de 5 horas a baño maria? la gente que dice que con una hora tiene que hace diferente?
Gracias!
Hola Roberto,
Si, cuanta menos potencia y más tiempo, menos posibilidades hay de quemar y por tanto degradar los cannabionoides.
Gracias por comentar!
hola, tengo dos preguntas, pico o muelo los cogollos??y la otras es, pongo la marihuana en agua??no se va con el agua??gracias
Ola soy lurdes estoy buscando para comprar manteca xq yo nose ni puedo x falta de tiempo me gustaría probarla cnt porfi
Estimado Anderson,
Exactamente, el primer paso se hace de la misma manera si utilizas hojas o cogollos o una mezcla de los dos, es lo mismo.
Saludos cannábicos!
Buenas tardes tengo una duda, el primer paso se hace de igual forma con los cogollos? soy novato*