Combinar Canábis com Comida: As Chaves para o Êxito
Nos países onde a canábis é legal há muito tempo, é possível apreciar as semelhanças entre a utilização das suas flores combinadas com vinho, de facto nos Estados Unidos já existem selos de origem em alguns condados, como Humboldt na Califórnia. Neste artigo vamos contar-lhe tudo sobre a moda de combinar a canábis com a comida.
A canábis tem propriedades organolépticas que variam dependendo da variedade de que estamos a falar, estas propriedades podem ser melhor combinadas com diferentes tipos de alimentos. O artigo seguinte dar-te-á os conselhos mais importantes para combinar a marijuana com a comida da melhor maneira possível, para que a experiência seja mais saborosa e agradável, combinando os diferentes sabores no seu melhor.
Combinar Canábis com comida: Princípios Fundamentais
Sem dúvida, uma das características da canábis que os utilizadores mais gostam, no sentido culinário, é a sua capacidade de combinar com alimentos e bebidas de formas muito diversas e interessantes. Tal como um vinho branco ou rosé é a combinação perfeita para um bom peixe grelhado, as extraordinárias propriedades aromáticas cítricas da variedade Tangie, por exemplo, complementam um pedaço de sashimi embebido em molho ponzu de uma forma deliciosa.
Os produtos atuais derivados da planta da canábis, como os terpenos isolados, podem dar um toque exótico e agradável a uma refeição, criando uma rica experiência culinária à medida que os terpenos e flavonóides presentes nesta planta entram no paladar.
Uma das formas mais utilizadas de introduzir alguns dos sabores fornecidos pela marijuana é através de métodos de infusão. Utilizam pouco calor para passar o sabor da canábis para penetrar no interior do alimento impregnando-o de sabor. No entanto, se o objectivo for conseguir efeitos psicoactivos, a descarboxilação será necessária.
No entanto, a marijuana também pode ser combinada com sucesso com alimentos usando outras técnicas que não requerem descarboxilação, tais como o uso de canábis fumada ou vaporizada, especificamente quando se usam estirpes altamente aromáticas, aquelas que têm uma concentração muito elevada de terpenos.
Além disso, é também possível emparelhar a marijuana com alimentos, enfatizando os efeitos psicoactivos. Por exemplo, o álcool tem sempre efeitos bastante homogéneos, que variam apenas de acordo com a quantidade de álcool consumida. No entanto, um bom sommelier de canábis pode jogar com estirpes energizantes ou relaxantes para dar diferentes sensações ao longo de uma refeição.
Quando se planeia um jantar em grupo, combinando canábis e comida, é importante ter em mente os sabores que mais se destacam e tentar jogar com eles. Muitas vezes, o elemento mais intenso não é a principal proteína ou hidrato, mas sim um molho ou componente herbal.
É também importante pensar nos sabores da canábis que podem produzir contraste com o sabor do alimento ou complementá-lo. Assim, nem sempre é uma questão de escolher algo que tenha um sabor semelhante ou que combine com o prato num sentido convencional. A combinação de marijuana com comida invulgar pode surpreender os convidados e fazê-los apreciar tanto a comida como a canábis mais do que quando consumidos separadamente.
Os melhores aromas da Canábis para combinar com comida
Para ajudar-te a compreender as melhores formas de combinar a marijuana com a comida, apresentamos a seguir alguns dos sabores mais comuns presentes na canábis e alguns exemplos sobre os alimentos que melhor combinam com ela. Mas lembra-te, uma das melhores formas de combinar a marijuana com a comida é experimentar.
Combinar Sabores Complexos
Uma das principais funções dos terpenos é assustar os predadores da canábis de comerem ou danificarem as plantas. Para o fazer, certas estirpes por vezes libertam um odor que pode ser descrito como complexo ou não convencional. Estas variedades são muito apreciadas pelo seu sabor único e inigualável.
Durante a última década, os entusiastas da canábis com sabor complexo têm lutado para controlar o aroma potente e penetrante destas variedades, que atravessa tudo à sua frente, excepto um bom filtro de carbono ativo. Os sabores complexos podem ser parecidos com a parafina, cola, querosene ou queijo.
Inicialmente, para os menos experientes neste mundo, alguns destes aromas podem parecer demasiado extremos para combinar com a comida. A mistura de alimentos com uma variedade de marijuana de sabor complexo pode ser difícil, mas não tenhas medo que estes aromas tendem a funcionar melhor com pratos como carnes fumadas e molhos de ervas, um excelente exemplo é o molho chimichurri argentino. E também combinam surpreendentemente bem com o café.
Algumas das variedades mais notórias de canábis com aromas complexos e pungentes são as variedades Gorilla, OG Kush e Sour Diesel.
Combinar sabor Cítrico
Há muitas variedades de marijuana que têm um sabor cítrico no seu perfil terpénico. De facto, existem algumas variedades que exalam um aroma cítrico tão forte e denso que por vezes é complicado distingui-las de um verdadeiro citrino, uma vez que a semelhança é enorme.
A presença de terpeno limoneno é a razão pela qual uma estirpe cheira a citrinos. No entanto, se a variedade de canábis tem notas doces ou azedas dependerá sempre da proporção específica de limoneno e da combinação com outros terpenos.
As estirpes com sabor cítrico tendem a ser mentalmente edificantes e revigorantes fisicamente como o próprio limoneno, o que faz sentido porque é mais comum encontrar sabores cítricos em estirpes que têm sido tradicionalmente agrupadas dentro do subgénero Sativa.
Para combinar mais eficazmente os alimentos com estirpes de canábis com aroma a citrinos, é melhor pensar em como usar os citrinos na cozinha. Normalmente são melhores para ajudar a dar vida a um prato ou adicionar um sabor residual e prolongado, que permanece no paladar. Alguns alimentos que se destacam nesta combinação são o frango ou o peixe branco.
Algumas variedades que apresentam um aroma citrino predominante são a Super Lemon Haze, Lemon 18 ou Liberty Haze.
Combinar Sabor a Terra
Como alguns dos vinhos mais complexos e apreciados do mundo, a canábis tem muitos sabores enriquecidos, como por exemplo a terra e a humidade. Couro, fumo, café, solo, turfa e vegetação são alguns dos termos utilizados para descrever tais variedades aromáticas. Muitas delas pertencem ao subgénero Indica.
Estas variedades são frequentemente relaxantes ou indutoras de sono, talvez devido em parte à presença de terpenos como o mirceno e o betacariofileno, que se acredita terem propriedades que ajudam a aliviar a ansiedade. Por conseguinte, a utilização de variedades com sabor a terra poderia ser uma óptima forma de terminar um jantar relaxante.
Algumas variedades enriquecidas com aromas a terra incluem Bubba Kush, Sweet Afgani Delicious e Hindu Kush.
Combinar Sabor Floral
As cabeças da cannabis são, afinal, uma flor, pelo que se espera que muitas variedades cheirem simplesmente da mesma maneira que elas. Enquanto certas variedades podem ter efeitos muito potentes e prolongados, outras variedades dançam levemente na cabeça, relaxando e acalmando, misturando-se com o estado geral da pessoa em vez de o alterar.
Um terpeno muito comum nas variedades com aroma a flores é o linalol, que é também o terpeno mais comum, encontrado na lavanda e em muitos outros botânicos como o loureiro, os coentros e o manjericão doce. Estas variedades podem oscilar entre aromas muito suaves e agradáveis a outros ligeiramente mais complexos e herbáceos.
Os aromas florais são excelentes para utilizar em pratos tais como produtos de padaria com sabor subtil e para perfumar molhos. Estas variedades são também a combinação perfeita para saladas ou vegetais ligeiramente cozinhados.
Exemplos de variedades florais de canábis são a Lavender e a Purple Urkle.
Combinar Sabor Herbal
Um dos sabores mais presentes nas plantas de canábis é o aroma herbáceo. Embora se admita que este abrange uma grande variedade de cheiros, os aromas das estirpes herbáceas são semelhantes aos encontrados noutras ervas como o alecrim, salva e eucalipto, e também em árvores como os pinheiros.
Os terpenos mais comuns nas variedades tendem a ser alfa-pineno, beta-pineno, beta-cariofileno, humuleno e terpinoleno, cuja combinação pode cobrir o espectro de aromas que vai desde as especiarias cítricas e picantes da Jack Herer até à doçura floral da Blackberry Kush.
As variedades com sabor herbal mais comuns incluem Chocolate Mint OG, Durban Poison e Wreckage.
Combinar Sabor Doce e Frutado
A primeira vez que se nota o cheiro de uma marijuana que é realmente doce, a maioria muda a perspectiva das propriedades organolépticas da planta da canábis. Como o cheiro que as pessoas menos habituadas associam à marijuana é frequentemente o cítrico ou herbal, muitos ficam surpreendidos ao encontrar aromas que lembram bolachas, doces ou frutos tropicais.
As variedades doces abrangem frequentemente um espectro de sabor que vai desde o quase cremoso, neutro e açucarado até ao lado ácido e tropical da fruta, oferecendo muitas opções quando se trata de combinar os sabores. Embora seja tentador combinar doce com doce, é frequentemente mais interessante utilizar as variedades doces como uma forma de balançar algo ácido ou de realçar algo herbal.
Se uma variedade tiver as qualidades distintivas de um fruto específico, por vezes o seu sabor será percebido com clareza suficiente para substituir o fruto real numa receita.
As variedades mais comuns que se enquadram nesta categoria incluem a Tropicanna Banana, a Blueberry e a Watermelon Zkittlez.
Este artigo foi totalmente dedicado a combinar canábis com a comida, sabias que os efeitos da marijuana podem ser realçados com a comida?
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